January 20 2016

Slovar vinskih izrazov

Društvo vinogradnikov in mali vinski slovar izrazov.

  • A
  • Agresivno
    Izraz agresivno se običajno uporablja za vina, ki so bodisi visoke kislosti ali imajo ostre tanine ali pa celo oboje skupaj.
  • C
  • Cvetlica
    Ko po staranju v steklenici vinski vonj postane bolj izrazit se vonj preoblikuje v cvetlico kar je veliko bolj kompleksno kot le vonj po grozdju.
  • K
  • Kislost
    Vina imajo naravno kislost kar jim daje svež okus, vendar preveč kisline naredi vina trpka in kisla.  
  • O
  • Ocetna kislina
    Vsa vina vsebujejo nekaj ocetne kisline. Presežek te kisline pomeni, da ima vino vonj po kisu kar se smatra kot napaka vina. Tako vino označimo za kislo vino.
  • Ostra vina
    Vina, ki so ostra, pogosto niso prijetna za piti. Ostro vino je težko, še posebej suho vino, ki nima bogastva in zaokroženosti.
  • P
  • Pookus vina
    To je okus, ki ostane v ustih, ko pogoltnemo vino. Ta beseda je sinonim za dolžino ali končanje. Daljši, kot je pookus, ki ostane v ustih (če je seveda prijetena okus), boljša je kakovost vina.
  • S
  • Stopnja kislosti

    Stopnja kislosti v vinu je ključnega pomena za njeno strukturo in ravnovesje. Naravne kisline v vinu so vinska, jabolčna, citronska in mlečna. Vina toplejših letnikov so običajno nižje kislosti, medtem ko so vina v hladnih, deževnih letih ponavadi višje kislosti. Kislost v vinu lahko obdržimo, ker to daje svežino in ohranja njegovo živahnost, vendar preveč kisline prekrije okuse vina in zoži njegovo teksturo kar se smatra kot napaka.

  • T
  • Trpkost
    Vina, ki so trpka,  niso nujno dobra ali slaba vina. Trpka vina so ostra in groba po okusu, bodisi zato, ker so preveč nezrela na taninih in potrebujejo čas, da se razvijejo, ali pa zato, ker niso bila dobro narejena. Raven taninov (če so ostri) v vinu prispevajo k njegovi stopnji trpkosti.
  • V
  • Vonj
    Vonj je vonj mladega vina še preden je imel dovolj časa, da razvije nianse vonja. Pri zrelih vinih tak vonj označimo kot cvetlico. Beseda vonj se  torej uporablja za vonj relativno mladega vina, ki se še ni razvil.