Aronija je bogata v smislu dragocenih hranil. Aronija velja za naravno zdravilo in med drugim pomaga preprečevati hipertenzijo in aterosklerozo zato vam recept za vino iz aronije lahko še kako prav pride. Po nekaterih mnenjih lahko tudi zmanjšuje tveganje za nastanek raka. Analize so pokazale da vsebuje pomembne antioksidante, vitamine B2, B3, B9, C, E in P ter baker, bor, jod, železo, kalcij, molibden in mangan. Zaradi svojih naravnih lastnosti je aronija zaželena sestavina številnih pripravkov. Tako tistih z alkoholom, kot sta tinktura ali vino iz aronije kot tudi tistih brez alkohola, kot sta marmelada in sok.

Kontraindikacije:

Nizek krvni tlak, želodčne težave, prekomerna kislost, razjede, zaprtje, krčne žile, tromboflebitis.

Plodovi aronije morajo biti zreli in zdravi. Bolj kot je aronija zrela in sladka, večji je uspeh pri pridobivanju kakovostnega vina. V izogib prevelike trpkosti vina je priporočljivo da damo aronijo pred pripravo vina za nekaj dni v zamrzovalnik.

Vina iz aronije so precej dober material za dodajanje k drugim pijačam. Na primer kot manjši aromatični dodatek vinom ki niso dovolj bogata s taninom. Taka vina so vina iz hrušk, jagod, in jabolk.

Kratki nasveti o aroniji:

Deset litrov soka dobimo iz približno 15 kg sadja. 10 kg sadja ustreza približno 6,5 litra soka. Vsebnost sladkorja je približno 70 g/l. Skupna kislost je 10 g/l. Vsebnost sladkorja pa je približno 70 g/l.

Recept za vino iz aronije je preprost:

Sledite naslednjim navodilom po korakih.

Aronije skrbno izberemo, pokvarjene zavržemo, nato operemo in kot smo rekli jo je dobro zamrzniti. Aronijo potem odmrznemo, damo v posodo za fermentacijo, prelijemo 2/3 odmerka vrele vode in dodamo 2/3 odmerka sladkorja. Po ogrevanju na 40°C dodamo pektolitični encim, dobro premešamo in pustimo na toplem 2 uri. Nato pri temperaturi 25°C dodamo kvas in hranilno raztopino. Tako pripravljeno zmes fermentiramo 4-7 dni. Nato precedimo, stisnemo, da dobimo mošt. Dodamo ohlajen preostali sladkorni sirup. Torej s preostalim 1/3 odmerkom vode in 1/3 odmerkom sladkorja. Potem vse prelijemo v stekleni balon ali cisterno in fermentiramo s fermentacijsko cevko ali tako imenovano veho za vrenje. Po 4 mesecih vino odlijemo iz usedline.

Dobre rezultate daje mešanica aronije in jabolka ter prevretek iz listov maline, ki dodatno omilijo okus in dodajo zdravju dragocene sestavine.

Čas zorenja je v hladnem in temnem prostoru najmanj pol leta, nato vino zbistrimo in prelijemo v steklenice.

Moramo pa vedeti, da daljše kot je obdobje staranja v steklenicah, bolj zrelo in okusno bo vino.

Dodatni namigi za pridelovalca vina iz aronije:

Pridelek in vsebnost naravnih kislin in sladkorjev v aroniji se razlikujeta glede na stopnjo zrelosti pa tudi glede na vrsto aronije. Pomembna je tudi izpostavljenost soncu in način pridelave. Količina iztisnjenega soka je odvisna od načina stiskanja. Sokovniku ni priporočljiv ker lahko pride do do 20-odstotnih izgub. Najboljše rezultate daje stiskalnica za sadje. Pri domači pridelavi vina upoštevamo povprečne količine kislin, sladkorja in soka.

Za naprednejše vinarje priporočamo refraktometer in merilec za kislino.

Kaj moramo kupiti:

• VINSKA HRANA
• VINSKI KVAS
• PEKTOLITIČNI ENCIM