Preden se pogovorimo o tem, kako narediti rozine, bi rad na kratko pojasnil, kaj so rozine. Suho grozdje ali rozine imenujemo tudi delno dehidrirano grozdje. Lahko jih jemo kot sladico ali v drugih pripravkih. Obstajajo različni načini izdelave rozin, vendar je najpomembnejši korak izbira grozdja. Več si lahko preberete na wikipediji.
Kakšno grozdje lahko uporabimo?
Izbrati moramo grozdje povprečne velikosti, ki ni pretirano veliko, najbolje sorte grozdja brez pečk. Rozine lahko naredite iz rdečih ali belih sort in katere koli sorte, odvisno od okusa in razpoložljivosti. Najboljši sorti za rdeče grozdje sta Flame brez pečk in Ruby brez pečk; v beli barvi pa Sultanija brez semen.
Kako narediti rozine?
Pri pripravi rozin začnemo tako, da operemo celoten grozd, ga postavimo pod pipo in ga nato ožamemo, ne da bi odstranili pecelj. Grozdje lahko razporedimo po mrežicah ali pladnjih, preden jih damo v električni dehidrator (lahko je tudi pečica ali mikrovalovna pečica) ali »po domače« solarni dehidrator.
Kako narediti rozine z naravno toploto?
Na ravno površino položite vpojni papir in na papir položite grozdje ločeno drug od drugega, da omogočite boljše kroženje zraka med njimi.
Grozdje pokrijemo s krpo in tako dosežemo popolno temo, da ohranimo toploto in omogočimo dobro zračenje v procesu sušenja. To bo tudi zaščitilo zrna pred pticami in žuželkami ter prahom in onesnaženjem zraka. Ta postopek izdelave rozin lahko traja približno deset dni, odvisno od podnebja.
Druga metoda za izdelavo rozin na naravni način ne zahteva ločevanja grozdnih jagod od grozda. Po pravilnem čiščenju grozda ga nataknemo na vrvico in ga obesimo na zračno mesto, dobro izpostavljeno soncu ali posredni svetlobi, odvisno od letnega časa in vremenskih razmer.
Kako narediti rozine z umetno toploto?
Druga metoda za pripravo rozin je uporaba umetne toplote v tradicionalni pečici. V tem primeru postavite grozdje v pečico na 50 ° in postopoma povečujte temperaturo, dokler ne doseže 70 ° za približno 7 do 10 ur. Seveda pa je glede na vse okoliščine najboljša možnost dober dehidrator hrane.
Konzerviranje rozin.
Ko dobimo rozine, jih ne pozabimo hraniti v temnem, prezračenem in suhem prostoru. Lahko jih postavite v odprte posode in pokrijete s krpo, ki omogoča prezračevanje, da se izognete nevarnosti ponovnega navlaženja.
Lastnosti rozin.
Rozine so živilo, ki ima veliko koristi. Bogate so s kalijem, ki pomaga pri prekrvavitvi in uravnavanju krvnega tlaka. To je zdrava hrana za tiste, ki trpijo za hipertenzijo. Poleg tega kalij pomaga pri uravnavanju telesnih tekočin in pomaga v boju proti revmi ali artritisu.